グリースの蓄積、シンクの漏れ、シンクエリアのフライストリップ: ランカスター郡レストラン検査、2023 年 5 月 12 日

ペンシルベニア州農務省 (866-366-3723) は、レストランやその他の食品取扱業者に対してリスクベースの検査報告プロセスを採用しています。

キャプテン・ガスズ・ステーキ・ショップ 、602 W. Orange St.、苦情、5 月 5 日。 食品と接触しない表面全体は、汚れや土壌の蓄積を防ぐために頻繁に清掃されていません。

ハイヒール 、146 S. Prince St.、フォローアップ、5 月 5 日。パス。 違反はありません。

パットのポプリ 、2500 N. Reading Road、ドア 57、デンバー、所有者変更、5 月 5 日。パス。 食品施設の頭上の構造物は非常に汚れ、ほこりが多く、清掃が必要です。

ザ・タップルーム・スプリング・ハウス・ブルーイング・カンパニー 、25 W. King St.、5 月 5 日。 違反はありません。

東京ダイナー、 1625 マンハイム パイク、追跡、5 月 5 日。通過。 違反はありません。

V&G ボリクア味 、438 1/2 Locust St.、コロンビア、フォローアップ、5月5日。パス。 換気フードのない部屋で揚げ物をしている施設です。 キャビネットの引き出しの中に、油っぽくて見た目にも触ってもきれいではない数本のナイフとスプーン。 食品施設は、必要に応じて食品従業員の認定記録を維持していません。 2021 年、2022 年、2023 年に違反を繰り返した場合。施設は従業員を食品安全コースに登録するために 30 日以内に期限を設けます。 食品施設は、必要とされる認定食品従業員を雇用していません。

BB ズ グロサリー アウトレット 、581 Camargo Road、Quarryville、5 月 4 日。 違反はありません。

Callaloo Trinidadian Kitchen LLC 、351 N. Mulberry St.、フォローアップ、5 月 4 日。パス。 違反はありません。

ドミニオンピザ 、938 Columbia Ave.、5月4日。パス。 食品従業員がネット、帽子、ひげカバーなどの適切な髪拘束具を着用せずにピザ生地を準備している。 食品の処分を検証するための書面による手順や文書がなければ、調理済みの潜在的に危険な食品（ピザ）を管理するために、食品施設で温度の代わりに使用される時間。

アイアン ヒル ブルワリー & レストラン 、781 ハリスバーグ パイク、フォローアップ、5 月 4 日。パス。 違反はありません。

北京中華レストラン 、144 Townsedge Drive、Quarryville、5月4日。失敗。 今回の不適合検査からも明らかなように、担当者はこの食品施設における食品の安全性について十分な知識を持っていません。 施設には、施設内の表面への嘔吐物や糞便の排出を伴う事象に対応する際に従業員が従うべき書面による手順がありません。 ウォークインクーラーとベインマリーエリア内の複数の食品は、カバーなしで開かれた状態で保管されています。 ウォークインクーラーおよびベインマリーエリアにある複数の食品、冷蔵、すぐに食べられる、安全のため時間/温度管理された食品は、廃棄または使用期限のラベルが貼られていて、日付表示に準拠していませんでした。期限が 7 日以内であり、破棄する必要があります。 刻み目の深いまな板は、必要に応じて表面を再研磨したり廃棄したりしません。 食品と接触しない表面は、汚れや土壌の蓄積を防ぐために頻繁に清掃されていません。 食品施設のキッチンエリア全体が汚れていて、ほこりが多く、掃除が必要です。 ファンガードは埃や汚れを空気中に放出しているため、掃除する必要があります。

センデロ ホットドッグ 、移動式食品施設タイプ 3、548 S、アン ストリート、5 月 4 日。 違反はありません。

聖マリア教会、 32 W. Vine St.、5 月 4 日。 違反はありません。

相撲寿司＆ステーキハウス、 2846 W. Main St.、モーガンタウン、オープン、5 月 4 日。パス。 違反はありません。

ブルワーズ アウトレット 、1240 ミラーズビル パイク、開通、5 月 3 日。パス。 食品施設には、3 室シンクの第 4 級アンモニアの適切な消毒剤濃度を決定するための消毒剤テスト ストリップやテスト キットがありません。

コネストガ消防会社 、3290 Main St.、コネストガ、5月3日。パス。 食品施設には、適切な消毒剤濃度を決定するための消毒剤テストストリップやテストキットがありません。

ダッチメドウズ 、694 Country Lane、パラダイス、5月3日。峠。 卵は冷蔵庫の中で牛乳の上に保管されました。

ヨーロッパ食料品店 、1345 フルーツビル パイク、5 月 3 日。 違反はありません。

ファームワゴンの生産物 、1061 Weaverland Road、East Earl、5 月 3 日。 違反はありません。

ランカスター イン & スイーツ 、1475 Lancaster Road、マンハイム、5月3日。 違反はありません。

ラップ バレー ファーム 、244 Mentzer Road、ニューオランダ、5月3日。 違反はありません。

メルの厩舎 (MH Funds) 、834 Wallace Road、ニューオランダ、5月3日。 違反はありません。

シーツ 614 、1205 Lancaster Road、マンハイム、5月3日。 食品施設では、未承認の添加物であるCBDを含むグミが販売されています。 後部の保管エリアの床は、古い食品の粒子や破片が蓄積するのを防ぐため、頻繁に清掃されていません。

スモーカー カスタム ケータリング 、1198 Rawlinsville Road、ニュープロビデンス、5月3日。 今回の点検時点では、食品施設の給湯器から女性用・男性用トイレの流し台に供給できるほどの温水が出ていません。 配管システムが良好な修理状態に維持されていない - キッチンの手洗いシンクから P トラップのカップリング ナットで漏れが発生。 修正しました。

スプラウト 、58 N​​. Prince St.、フォローアップ、5 月 3 日。パス。 違反はありません。

ストップ＆ラン 、1000 Manor St.、5月3日。通過。 食品従業員が、適切な手洗いをせずに、手が汚染されている可能性のある作業（生の鶏肉からの作業、注文の受け取り、調理）を変更する。 ヒゲをかぶらずに食事を準備する食品従業員。 施設内の油分を含んだ煙。 換気フードが機能していません。 修理は予定されています。 施設にはテストストリップがあります。 ただし、有効期限が切れています。 金属製の食品容器内の古い食品の残留物が、3 つのコンパートメントのシンクの上の棚に保管されています。 この検査中、ゴミ箱の蓋は開いたままでした。 食品施設の外に通じる正面ドアは自動で閉まり、支えられて開きます。

ザ アーバン ファームハウス LLC 、347 N. Plum St.、5 月 3 日。通過。 違反はありません。

ツイステッド・シスターズ、 47 N. Main St.、マンハイム、5 月 3 日。通過。 機器の適切な温度を確保するための温度測定装置が、正面の食品調理エリアの冷蔵庫に設置されていない、または簡単にアクセスできません。 食品の適切な温度を確保するための温度計は入手できず、すぐにアクセスできません。 食品施設には、適切な消毒剤濃度を決定するための消毒剤テストストリップやテストキットがありません。

いとこの二人のピザ 、1633 リンカーン ハイウェイ イースト、5 月 3 日。 違反はありません。

ヴィジス パーティー ケータリング & キッチン 、232 W. Main St.、スイート 107、レオラ。 5月3日。 乾燥棚にあるさまざまな食品容器には食品の残留物があり、ラベルの接着剤の残留物は見た目も触ってもきれいではありませんでした。 洗濯のために取り外されたアイテム。 乾燥エリアの食品容器を清潔にし、水切りや自然乾燥（ウェットネスティング）ができない方法で濡れた状態で保管します。 再度洗濯のために取り外します。

ズックのチキンパイ 、3427 リンカーン ハイウェイ イースト、パラダイス、5 月 3 日。 包装済みのチョコレートキャンディには、製品名、成分表示、正味重量、表示ごとの分布および/または栄養成分表示が適切に表示されていません。

アクメ - ランカスター DC カフェテリア 、500 S. Muddy Creek Road、デンバー、5 月 2 日。 スパチュラやプラスチック製の食品容器の食品接触面は滑らかではなく、簡単に掃除できず、穴あき、ひび割れ、引っかき傷がつきにくいものです。 さまざまな食品容器や配膳用具は、見ても触れても清潔ではありませんでした。 商品はクリーニングのため取り外しております。 食品を保管する容器の棚など、食品と接触しない表面は、汚れや土の蓄積を防ぐために頻繁に掃除されていません。

ベインブリッジ イン 、5 N. Front St.、ベインブリッジ、5 月 2 日。 キッチンエリアの食品従業員が適切な髪拘束を着用していません。 アイスバーグレタスとグリルチキンは裏キッチンの湯沸かし器で保護されておらず、汚染の可能性があります。 食品施設には、適切な消毒剤濃度を決定するための消毒剤テストストリップやテストキットがありません。 消毒用ワイプとガラスクリーナーが入った作業用コンテナは、キッチンエリアの奥にある食品や食品機器と同じ棚に保管されていました。

ブルックビュー メドウズ 、405 Stackstown Road、マリエッタ、オープン、5 月 2 日。パス。 違反はありません。

バックウォルターズ デリ 、705 Graystone Road、Building 5、マンハイム、5 月 2 日。 スライスしたトマトと千切りレタスは、必要に応じて 41 °F 以下ではなく、手洗いシンクエリアの上の 52 °F に保たれました。 修正しました。 食品準備エリアの手洗いシンクは、デリの肉やチーズの容器で塞がれており、従業員が使用することはできませんでした。 修正しました。

コーヒーとクリーム、 101 N. Front St.、コロンビア、5 月 2 日。 製氷機の偏向板に残る黄褐色の残留物。 フラットグリルの下の床に油が溜まっています。 1 回限りの使い捨ての物品 (カップ) は、床から 6 インチの高さではなく、直接床上の上部保管エリアに保管されます。 保管場所の床はタイルが剥がれ、木が露出しており、簡単に掃除できません。 使い捨ての物品が保管される保管エリアでは、照明が遮蔽されず、飛散防止も行われません。 保管エリアの天井タイルが欠けているため、交換する必要があります。

エリザベスタウン コーヒー カンパニー 10 S. Market St.、エリザベスタウン、5 月 2 日。 コーヒー豆は、必要に応じて床から6インチ離すのではなく、キッチン奥の床に直接保管されます。 清潔な器具や機器の保管場所の上の空気戻りカバーに静電気の塵が蓄積している。 食品施設には、認定食品従業員の証明書の原本が公の場に掲示されていません。

パパ・スノー 、移動式食品施設タイプ 4、705 Graystone Road、建物 4、屋外、マンハイム、5 月 2 日。 違反はありません。

パスクワーレのVピザ 、399 Nottingham Road、Suite 2、Quarryville、5 月 2 日。 冷蔵庫エリア内の複数の食品が、カバーなしで開かれた状態で保管されている。 冷蔵庫エリアにある複数の食品（冷蔵、すぐに食べられる、安全のために時間/温度管理された食品）には、廃棄期限または使用期限が 7 日以内のラベルが貼られていて、日付表示に準拠していませんでした。日数がかかり、廃棄する必要があります。 食品と接触しない表面は、汚れや土壌の蓄積を防ぐために頻繁に清掃されていません。 空気中に塵や埃を排出するため、フードフィルターが必要です。

プラザ メキシコ レストラン 、1651 リンカーン ハイウェイ イースト、5 月 2 日。失敗。 今回の検査では食品規格を遵守しておらず、複数の優先事項違反があったなど、担当者は十分な知識を示さなかった。 食品従業員は手を洗っておらず、作業の合間に手袋も交換していません。 調理テーブルの前後には従業員の開封済み飲料容器が置かれていた。 ヒゲをかぶらずに食事を準備する食品従業員。 生の牛肉を調理済みの牛タンの上に小さな冷却ユニットで保管します。 ウォークインクーラーのピーマンやライムの上に保管された生の殻付き卵。 2018年から2022年にかけて違反を繰り返した。 ハンドルが氷に触れた状態で製氷機に保管されているスクープ。 必要に応じて床から6インチ離すのではなく、ウォークインクーラー内のクッキングシート上の床に直接保管した牛肉を解凍します。 従業員の飲み物は、調理エリアの小さな冷却ユニットに業務用の食べ物の上に保管されています。 スライスしたトマトと卵ミックスは、必要に応じて 41 °F 以下ではなく、湯煎中とフラット グリルの下で、それぞれ 56 °F と 70 °F に保たれました。 食品施設で調理され、ウォークインクーラーで 24 時間以上保管される、安全のため時間/温度管理された冷蔵食品 (数種類の食品) には、日付が表示されていません。 2018年、19年、21年の違反を繰り返す。 ベインマリーまな板の表面は損傷しており、滑らかではなくなり、簡単に掃除できなくなります。 缶切りの刃に古い食べ物の残りカスが付いている。 フラット グリルの近くのテーブルに大量の焦げた食べ物と破片が置かれています。 フライヤーの下の床とフライヤーキャビネットの内側にグリースが蓄積します。 ゴミ箱、古い壊れた設備、塗料の缶、屋外のゴミ箱エリアのプラスチックのパンラック。 床と壁はひび割れている/ざらざらしていて、滑らかで簡単に掃除できる表面ではありません。 調理エリア上のライトは遮蔽されず、飛散防止もされません。 女性用トイレの手洗いシンクにあるペーパータオルディスペンサーが空になっている。 後ろの調理エリアの壁には大きな穴があり、修理が必要です。 後方の調理エリアのラックに保管されているゴキブリスプレーのエアゾール缶。 従業員の私物は、更衣室や必要に応じて特定された保管場所ではなく、食料品とともに棚に保管されていました。

クオリービル長老派退職者コミュニティ - 小売店/ビストロ/ジョイフル スクープ/キッチン 3 、625 Robert Fulton Highway、Quarryville、5 月 2 日。 違反はありません。

レイチェルズ カフェ & クレープリー 、201 W. Walnut St.、5 月 2 日。 違反はありません。

ルート66レストラン、 45 Liberty St.、5月2日。食品従業員とオーナーは、ひげカバーを着用せずに食事を準備している。 生の鶏肉は、リーチインクーラー内で生の牛肉の上に保管されました。 リーチインクーラー内の千切りキャベツとマッシュルームの上に保管された生の殻付き卵。 食品施設には、3 室のシンク内の第 4 級アンモニアの適切な消毒剤濃度を決定するための消毒剤テスト ストリップやテスト キットがありません。 フライヤーやフラットグリルの下の床に油が溜まっています。 フロント準備エリアの手洗いシンクにある空のペーパータオルディスペンサー。 施設の地下室と裏の保管エリアは非常に乱雑です。

シェイク シャック 1428 ランカスター、 1100 Christopher Place、オープン、5 月 2 日。 違反はありません。

ウィーバーランドオークションスナックスタンド、 1030 Precast Road、ニューオランダ、5 月 2 日。峠。 食品従業員が事前に手を洗わずに使い捨て手袋を着用している。 ウェットワイプクロスを消毒液に浸して保管していない。 ブレンダーと計量ピッチャーの食品接触面は滑らかではなく、簡単に掃除できず、穴あき、ひび割れ、引っかき傷がつきにくい。 アイテムは破棄され、交換されます。 3 つのベイのシンクには油っぽい残留物が蓄積しており、使用前に掃除されておらず、一日中頻繁に掃除されていません。

バウンスクラッシュ、407 グラナイト ラン ドライブ、 5月1日。 許可されていない人（幼児）が後方の調理エリアにいます。 責任者は食料施設へのアクセスを管理できなかった。 フライドポテトを部分的に食べたことからわかるように、食品従業員が裏の調理エリアで食事をしている。 食品施設には、3 コンパートメントのシンクに適切な消毒剤の濃度を決定するための、利用可能な消毒剤テスト ストリップやテスト キットがありません。 1 回限りの使い捨ての物品 (ピザの箱) は、床から 6 インチ上ではなく、床に直接置かれた後方の食品調理エリアに保管されます。 食品施設には、認定食品管理者資格を保有する従業員がいます。 ただし、証明書の有効期限が切れており、有効ではありません。 床のタイルが後ろの部分に欠けており、滑らかではないので簡単に掃除できます。 2022 年の違反を繰り返します。洗浄剤と消毒剤の作業用コンテナは、食品調理エリアの奥にある使い捨てアイテム (ソースカップ、プラスチック製品、手袋) とともに棚に保管されています。

コロンボのピザ 、1226ハリスバーグパイク、5月1日。通過。 食品の処分を検証するための書面による手順や文書がなければ、調理済みの潜在的に危険な食品（ピザ）を管理するために、食品施設で温度の代わりに使用される時間。 トウガラシフレークとチーズのシェイカーの隣のテーブルに保管されているクリーナーと消毒剤の作業用コンテナ。

コンラッドの肉屋とデリ、 14 Blue Rock Road、ミラーズビル、5 月 1 日開通。通過。 食品施設は、必要な書面による手順や HACCP 計画を行わずに、牛肉の切り身を冷凍し、低酸素包装で販売する準備をしています。

ファミリードル No. 23115 、106 Townsedge Drive、Quarryville、5月1日。 違反はありません。

消防署の潜水艦、 120 Rohrerstown Road、スイート 8A、5 月 1 日。パス。 食品施設には、認定食品従業員の証明書の原本が公の場に掲示されていません。 サンドイッチを包むために使用されるデリ紙の上のラックから吊り下げて保管されている消毒剤の作業用コンテナ。

ジャイアントフードストア6567、 35 Friendly Drive、Quarryville、5 月 1 日。 違反はありません。

Hissho Sushi at Giant No. 563 、100 Townsedge Drive、Quarryville、5月1日。 食品と接触する表面は、見ても触れても清潔ではありませんでした。 食品と接触しない表面は、汚れや土壌の蓄積を防ぐために頻繁に清掃されていません。

プラザ アステカ メキシコ料理レストラン、 1700 Fruitville Pike、スイート L、苦情、5 月 1 日。失敗。 乾式保管エリアにあるバルク食品原材料の保管容器には、食品の一般名のラベルが貼られていません。 食品施設で調理され、バイマリー内で 48 時間以上保管された、潜在的に危険なインスタント食品には日付が表示されません。 食品と接触するバーエリアのソーダガンは、見た目も触っても清潔ではありませんでした。 配管システムは良好な修理状態に維持されておらず、食品準備エリアの手洗いシンクと食器洗いエリアのモップシンクから漏れがありました。

スパッドマフィン 、移動式食品施設タイプ 4、206 Broad St.、マリエッタ、オープン、5 月 1 日。パス。 食品施設は、生または調理が不十分な食品について、消費者向けにメニューに注意喚起の文を記載していません。

テイラー・チップ 1573 マンハイム パイク、5 月 1 日。通過。 腕時計をして調理に携わる食品従業員。 製氷機内の偏向板にピンク色と黄褐色の残留物が残る。

トロピカルスムージーカフェ、 341 Comet Drive、ミラーズビル、5 月 1 日。 配管システムは良好な修理状態に維持されていません。後方準備エリアの手洗いシンクで栓が漏れ、3 つのコンパートメントのシンクで栓が漏れています。 屋外のゴミ箱/廃棄物処理ユニットには、しっかりとフィットする蓋やカバーがありません。 3 つのコンパートメントに分かれたシンクエリアと、オフィスの隣の後ろにある準備シンクの上では光が遮られていません。 食品、機器、および/または調理器具を汚染する可能性のある 3 つのコンパートメントのシンクエリアにあるフライストリップ。 製氷機の近くのキッチンエリアに保管されている動作不能な準備シンク。

ターキー ヒル ミニット マーケット No. 315、 1008 Lancaster Pike、Quarryville、5 月 1 日。 食品施設には、適切な消毒剤濃度を決定するための消毒剤テストストリップやテストキットがありません。 埃や汚れが空気中に放出されているため、ファンガードを交換しました。

イエスアカデミーの道 、880 Hershey Ave.、5 月 1 日。 腕時計をしてピザを準備する食品従業員。 食品従業員がネット、帽子、ひげカバーなどの適切な髪拘束具を着用せずにピザを準備している。 配管システムは良好な修理状態に維持されておらず、3 つのコンパートメントのシンクの下の中央のパイプから水が漏れています。

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ペンシルベニア州農務省による毎週のランカスター郡レストラン検査。

ペンシルベニア州農務省 (866-366-3723) は、レストランやその他の食品取扱業者に対してリスクベースの検査報告プロセスを採用しています。

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